Varmrökt lax med rotselleri-mandelpuré & brynt dragonsmör
4 port, 30 min
Ingredienser
- 375 g Korshags naturell varmrökt lax
- Blandade bladgrönt
- 25 g rostad mandel, grovhackad
- Ev. färsk dragon till dekoration
Rotselleri-mandelpuré
- 750 g rotselleri, skalad
- 750 g mjölig potatis, skalad
- 5 dl osötad mandelmjölk
- 1,25 dl grädde
- Salt
Dragonsmör
- 100 g smör
- 2 msk färsk dragon, finhackad
- 2 krm salt
Gör så här
- Rotselleri-mandelpuré: Skär rotselleri och potatis i mindre bitar och lägg i en stor kastrull. Häll på mandelmjölk och salt. Koka på svag värme och under lock tills rotfrukterna är mjuka och mandelmjölken kokat ner. Tillsätt grädden och mixa till en slät puré. Smaka av med salt.
- Dragonsmör: Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och doftar kola. Dra smöret åt sidan, tillsätt en liten klick till av kallt smör och rör runt så värmen sjunker. Tillsätt hackad dragon och salt. Vispa tills det slutar fräsa i smöret. Låt gärna stå ca 10 min. Vispa runt innan servering.
- Servera den varma purén med varmrökt lax som du bryter i grova bitar. Ringla över brynt dragonsmör och toppa med rostad mandel. Servera med en god grönsallad.
Varmrökt lax, hummus & myntasalsa i libabröd
4 port, 25 min
Ingredienser
- 375 g varmrökt lax från Korshags
- 4 libabröd
- 1-2 dl fet naturell yoghurt
- 4 nävar bladgrönt
- 4 stora tomater, klyftade
- ½ rödlök, strimlad
Hummus
- 250 g kokta kikärtor (1 burk)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk vatten
- Ca 1,5 dl olivolja
- ½ stor citron, saften
- 1 msk spiskummin
- 1 msk ljus tahini (skaka burken innan)
- Salt och peppar
- 1 litet knippe bladpersilja (eller basilika)
Myntasalsa
- 1 dl mynta, finhackad
- 1 dl persilja, finhackad
- 1 citron, skalet
- 1 schalottenlök, finhackad
- ½ stor citron, saften
- ½ dl olivolja
- 1 nypa salt
Gör så här
- Hummus: Mixa samman alla ingredienser utom olivolja till en helt slät kräm. Tillsätt olivolja. Mixa en kort stund. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå 30 min innan servering. Kan förvaras i kylskåp en dryg vecka.
- Myntasalsa: Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt.
- Toppa libabröd med yoghurt, hummus, bladgrönt, tomat, rödlök, lax bruten i mindre bitar och myntasalsa. Servera genast.
