Med en gedigen meritlista och kulinariska erfarenheter ansluter sig Pontus Wellén som ny Executive Chef till Sheraton Stockholm och influerar ny energi och inspiration i Food & Beverage teamet. Pontus vision kretsar kring att skapa förtrollande rätter som utgör en symfoni av smaker och samtidigt är visuella mästerverk, allt noga utvalt från säsongens bästa råvaror och lokala leverantörer.
Målet med den nya rollen som Executive Chef är för Pontus att utveckla, modernisera och nylansera Sheraton Stockholms alla menyer och måltidsupplevelser som finns i bland annat lunch- och middagsrestaurangen, caféet TB6 och Lobbybaren. Med sitt kreativa sinne och fokus på både smak, färg och form vill Pontus att rätterna som serveras inte bara ska kittla smaklökarna utan även vara en fröjd för gästens öga.
”Uttrycket att ’äta med ögonen’ är minst lika viktigt som smaken. Det ska vara livligt, vackert och sofistikerat på tallriken. Du som gäst ska få en härlig känsla när du tittar på maten som framstår som rolig och vacker på en och samma gång”, säger Pontus Wellén.
Tidigare i år var Pontus en av 18 kvalfinalister i den prestigerika tävlingen Årets Kock 2023. Från årets upplevelse har Pontus fått mersmak och det finns inom kort planer på att delta i fler utmanande matlagningstävlingar för att förfina sina färdigheter och finna ännu mer inspiration.
”Pontus är inte bara en väldigt duktig kock och extremt kreativt stark, utan också en entreprenör med en passion för kreativitet och innovation. Pontus har en förmåga att tänka utanför ramarna, utmana konventioner och skapa upplevelser som går bortom våra gästers förväntningar”, säger Elin Roquet, General Manager.
Hotellets måltidsupplevelser får även ett stort fokus på hållbarhet och säsongsbaserade råvaror. Menyerna byts ut efter säsong och vad de lokala producenterna har att erbjuda.
I början av september återöppnade hotellet sin lunchservering efter uppehåll över sommaren, nu med en lunchmeny skapad av Pontus. Lunchmenyn byts ut varje vecka för att erbjuda nya smaker och upplevelser under varje besök.
Från den 27 september, alldeles lagom till att hösten smyger sig på i Stockholm byter restaurangen på Sheraton Stockholm meny och bjuder på komponerade rätter av Pontus. Några av de smaker som syns på à la carte menyn är svenska ostron, skaldjur och kött i kombination med grönsaker för att skapa livliga och färgrika rätter.
För grupper och events kommer Sheraton Stockholm erbjuda en nytänkande festmeny för de som vill fira in högtidssäsongen tillsammans. Menyn kommer i smaker och dofter förmedla känslan av ett klassiskt skandinaviskt julfirande, men där hotellet valt att fira de lokala ingredienserna och skapat en elegant och modern meny utan de klassiska julbordsrätterna. Festmenyn serveras för grupper om minst tio personer från 22 november till och med 7 januari.
