Vart år när vintern rasar och tjälen släpper stiger björksaven i träden. Nytappad sav är naturens pärla – lika sprudlande som våren med en lätt sötma. SAV 1785 Pétillant Naturel tar vara på essensen av de djupa skogarna i norra Sverige och formas genom hantverksmässig precision av vinmakaren Lars Torstenson. Resultatet är ett mousserande vin som är unikt i sin natur.
SAV 1785 Pétillant Naturel är ett friskt pärlande vin på björksav från nordiska skogar. Björksaven skördas försiktigt genom att små hål borras i björkens stam. För att behålla saven ren och fräsch pastöriseras den och lagras i särskilda behållare. Trädet tar ingen skada av skörden utan lämnar björkskogen välmående år efter år.
Metoden som ger bubblorna är egenutvecklad och kallas för méthode suédoise och är en kombination av méthode traditionelle och méthode ancestrale. Precis innan den första jäsningen på tank är avslutad tillsätts ny jäst och lite socker. Vinet tappas därefter på flaska för att utveckla bubblor och den unika smaken. Resultatet är ett mousserande vin rent och pärlande som en vårbäck med frisk ton av björkved, skogsdunge och mineral. Därtill en lätt och mycket finstämd sötma. Njut SAV 1785 Pétillant Naturel sval tillsammans med en bit lagrad hårdost eller till hetare rätter av asiatisk stil.
SAV 1785 Pétillant Naturel
Pris: 119 kr. Artnr: 77440
