December bjuder på två spännande nyheter i begränsat antal från norrländska Brännland Iscider. En late-release fatlagrad iscider från 2018 som släpps 5 december och en iscider fortifierad med äppeldestillat som släpps för första gången den 8 december lokalt i Umeå och Vännäs samt förbeställning till övriga butiker.
Långlagrad iscider
Brännland Iscider Fatlagrad Barrique 2018
399 kr | nr 1042602 | 375 ml | alk 10,5% | TSE 5/12, 204 flaskor
Andreas Sundgren och hans team på Brännlands Iscider i Vännäsby utanför Umeå har gjort internationell succé med sin kombination av norrländsk kyla och svenska äpplen. Iscider från Brännland finns idag på vinlistorna hos några av världens bästa restauranger.
Iskylan koncentrerar musten från svenska äpplen som Mutsu och Belle de Boskoop som sedan får jäsa till isvin. Lagring på fat ökar komplexiteten och i den här versionen har cidern fått extra tid på fat, hela 24 månader. Anledningen är att musten i årgång 2018 hade högre sötma och lägre alkoholhalt vilket gjorde att den började jäsa en andra gång och Andreas Sundgren tog beslutet att ”åka med”, som han uttrycker det.
Resultatet blev till sist en iscider med högre alkoholhalt och lite lägre sötma, en lite stramare och mer komplex version än man producerat tidigare. Barrique 2018 är en bärnstensskimrande dryck där sötman integrerats perfekt med syran. Doften rymmer mogna äpplen med nyanser av fat och karamell. Smaken har toner av mandel och madeleinekakor och det hela rundas av med ett relativt torrt avslut.
Utmärkt på egen hand men bra sällskap till allt från gåslever och lagrad ost till desserter med äpplen eller bär.
Svenskt hantverk i världsklass
Brännland Iscider Spirit
995 kr | nr 34978 | 750 ml | alk 17,5% | TSLS 8/12
För fem år sedan började Brännland jäsa alla sina viner med den naturliga jästen i äpplena och den råa äppelmusten. De riktigt söta musterna med högst socker jäste inte lika kraftfullt och utvecklade mindre alkohol än de gjort tidigare. Här tog samarbetet med Boge destilleri på Gotland fart. Boge är en småskalig destillatör som producerar sprit med frukt och druvor. Drömmen om att kombinera iscider med destillat blev verklighet 2021 då de första flaskorna med söt iscider på Mutsu fortifierades med äppeldestillat från Boge.
Spirit är en non vintage där det äldsta vinet legat fyra år på fat, små 112 liters fat från Stockinger. Restsockret är 240 gram per liter men matchas fint av syran i äpplena vilket ger Spirit ett nästintill torrt avslut. Det här kan du lagra nästan hur länge som helst och passar utmärkt till ost, dessert eller som avec efter maten. Ett måste för dig som älskar nordiska smakupplevelser. 8 december är det premiär för de första flaskorna någonsin. Några av dem landar på utvalda Systembolag norröver och det går att beställa Spirit dit du vill.
