Ostens dag den 27 maj väntar runt hörnet och vad passar då bättre än att presentera nästa stora innovation inom ostsegmentet. Skånemejerier® och Allerum® lanserar nu den helt nya osttypen Ära™ – en unik hårdost med hög smakintensitet och fin sälta. Ostens särskilda smakprofil bjuder på toner av knäckig kola och umami, och är helt gjord på svensk mjölk.
I flera år har ostmästarna vid Kristianstads Mejeri arbetat med att utveckla Ära™, och namnet är en hyllning till det svenska osthantverket. Osttypen är framtagen för att passa lika bra på mackan som på ostbrickan och kommer i tre varianter med olika smakintensitet – mild, mellan och lagrad. När den testlanserades som ”hemlig, svensk nyhet” på årets Ostfestival mottogs den väldigt väl av både experter och besökare.
– Vi har en stark ostkultur i Sverige som vi värnar om och därför också vill utveckla. Ostmarknaden behöver fler hårdostar gjorda på svensk mjölk för att värna den svenska livsmedelsproduktionen och ostkulturen, därför känns det extra roligt att Ära redan har fått så positiva reaktioner, säger Stefan Andersson, anläggningschef hos Skånemejerier vid Kristianstads Mejeri.
Att välja ost gjord på svensk mjölk medför flera mervärden. Världsledande djuromsorg, ett stort hänsynstagande till miljön och en levande landsbygd där sydsvenska bönder bidrar till vårt lands självförsörjning, är några av dem.
– Många svenskar ställer höga krav på sina ostar, med all rätt. Med Ära har vi velat skapa en unik smakupplevelse som sticker ut. Kombinationen av kola- och umamitoner som Ära har, hittar vi vanligtvis bara i delidisken. När vi utvecklar framtidens osthantverk är smaken alltid ett av våra största fokusområden. Det tillsammans med en hög kvalitet och insikter om konsumentbehov är avgörande för oss, fortsätter Stefan.
I år investerar Skånemejerier över 60 miljoner i Kristianstads Mejeri för att växla upp produktionen av ost gjord på svensk mjölk och företagets innovationskraft.
– Vi investerar för att kunna expandera och satsa på den innovation som behövs för att driva framtidens ostkultur. En ostkultur som både smakar och gör gott, avslutar Stefan.
Produktinformation
Allerum Ära™ Lagrad 670g (storbit)
Finns hos ICA, Coop och Citygross
Allerum Ära™ Lagrad 400g (kupa)
Finns hos ICA och Coop
Skånemejerier Ära™ Mellan 670g
Finns hos ICA, Coop och Axfood
Skånemejerier Ära™ Mild 670g
Finns hos ICA och Axfood
Xperhotelsandtable rekommenderar ostarna med följande ord:
Med stor entusiasm har vi haft möjligheten att utforska nyheten ÄRA, och vi har med glädje testat både varianten Mild och Lagrad. Låt oss inleda vår bedömning med den milda varianten. Här framträder osten verkligen som mild i smaken, men samtidigt uppvisar den en anmärkningsvärd smakrikedom. Vi upplever att osten besitter en distinkt karaktär som bär på nyanser av både knäck och en behaglig sötma, vilket för tankarna osökt till den välbekanta smaken av kola. Det är en delikat balans som gör den till en mycket angenäm upplevelse.
När vi sedan riktar blicken mot varianten som stoltserar med namnet ÄRA Lagrad, möts vi av en smak som är betydligt mer framträdande och intensiv. Här noterar vi även en högre sälta, vilket bidrar till en komplexitet som verkligen fångar vår uppmärksamhet. Enligt vår mening är detta en ost som kan klassificeras som lyxig, en produkt som skänker en känsla av exklusivitet. Den passar ypperligt som komplement till charkuterier, och vi ser den som ett självklart val på såväl studentmottagningen som det traditionsenliga midsommarbordet. Dess mångsidighet gör den till ett värdefullt tillskott till varje tillfälle.
Men ÄRA Lagrad begränsar sig inte enbart till ostbrickan. Denna ost är också en mästerlig smaksättare som med fördel kan användas i gratänger och andra inslag i matlagningen. Dess kraftfulla smakprofil kan verkligen lyfta en rätt och ta den till en helt ny nivå. Tänk dig en krämig gratäng där den lagrade ÄRA-osten får smälta samman med de övriga ingredienserna och skapa en symfoni av smaker. Det är en ost som inte bara smakar gott i sig, utan som även kan förhöja andra råvaror och skapa minnesvärda matupplevelser. Med andra ord, ÄRA är mer än bara en ost – det är en kulinarisk upplevelse som vi varmt rekommenderar.
