När Samantha O’Keefe lämnade Kalifornien för Greyton i Sydafrika fanns det inga vingårdar i regionen överhuvudtaget. Att Greyton nu blivit ett Ward, det vill säga en kvalitetsappellation för vin i Sydafrika, är helt och hållet Samanthas förtjänst då hon till dags dato är den enda vinproducenten i regionen…
Lismore Barrel Fermented Sauvignon Blanc 2023 Nr 94896, 229 kr, 1 800 flaskor lanseras den 16 maj.
En tredjedel av druvorna till Barrel Fermented Sauvignon Blanc 2023 kommer från Lismores egna vingårdar i Greyton och resterande druvor köps in från en vingård i Stanford och en i Elgin. Alla tre vingårdarna har låg medeltemperatur i februari, vilket innebär att druvorna mognar långsamt och skördas 3-4 veckor senare en vad som är normalt i Sydafrika. Vinet är gjort i en oxidativ stil med lång lagring på jästfällningen. Två tredjedelar av vinet jäses och lagras i äldre ekfat om 500 liter. Resterande i betongägg om 1500 liter
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Här har vi ett vin som verkligen fångar uppmärksamheten, en upplevelse som sträcker sig från första doften till sista eftersmaken. De solmogna gula päronen dominerar smakbilden på ett behagligt sätt, och de livliga citrusinslagen skapar en fin balans och friskhet som piggar upp gommen. Denna fruktiga bas förhöjs ytterligare av en subtil, varm kryddighet – kardemumman bidrar med en mjuk, nästan bakverksliknande ton som gör vinet extra inbjudande.
För att verkligen få fram vinets fulla potential, rekommenderar vi en serveringstemperatur på runt 11 grader. Vid denna temperatur kommer de olika smaknyanserna att öppna upp sig och dansa fram på ett sätt som inte vore möjligt vid en högre eller lägre temperatur. Det är som att temperaturen är nyckeln som låser upp vinets innersta väsen och låter det briljera.
När det kommer till matkombinationer, så har vi funnit en riktig fullträff i kombinationen med en krämig och smakrik laxsoppa. Laxens fetma och sälta möts perfekt av vinets fruktighet och syra. Kardemumman i vinet harmonierar också fint med de subtila kryddorna som ofta finns i laxsoppor. Det är en kombination som verkligen lyfter både vinet och maten till nya höjder, en symfoni av smaker som gifter sig i en underbar, harmonisk upplevelse. Tänk dig en kylig kväll, en varm skål laxsoppa, ett glas av detta perfekt tempererade vin – ren njutning!
