Fazer driver utveckling inom livsmedelsindustrin. Att introducera innovativa och hållbara lösningar är en av företagets prioriteringar. 2023 presenterade Fazer en ny typ av produkt, en unik växtbaserad kakaofri konfektyrkaka. Feedback från konsumenter* visade på positiv respons på både koncept, smak och textur, vilket la grunden till lansering av nya smaker och uppdaterade recept för konfektyrkakan. Mältad råg och havre ligger till grund för att få fram den kakaoliknande smaken. Produkterna kommer att säljas i en begränsad utgåva på Gateau från och med den 18 februari.
Den handgjorda konfektyrkakan skapades genom att noggrant analysera smakprofilerna hos olika sädesslag och kombinera med andra växtbaserade ingredienser. Smaken av mältad råg skapas genom att den rostas lätt tills den får en brun färg. Detta ger en djup, rostad och bitter smak som ofta jämförs med smaken av kakao. Den specifika smakprofilen kompletteras med vegetabiliskt fett, vilket resulterar i en välsmakande konfektyrkaka som smälter i munnen. Konfektyrkakan Röda bär smakar sött med granulat av tranbär och hallonbitar. Mintkrokant smakar sött och innehåller bitar av mandelkrokant med mintsmak.
Fazer omvandlar innovationer till smakrika och hållbara produkter
”Hållbarhet är en viktig drivkraft för vår innovationsförmåga. Våra talangfulla chokladforskare lyckades utveckla en unik och utsökt lösning som använder lokalt producerad råg och havre för att ersätta kakao i konfektyrkakan. Råg och havre är mycket omtyckta spannmål i de nordiska länderna, deras nötiga smakprofil är perfekt för detta utvecklingsprojekt.”, säger Annika Porr, Senior Manager på Fazer Confectionery’s Forward Lab.
Konsumenters feedback spelar en nyckelroll i Fazers utveckling
I utvecklingen av framtidens choklad är dialog och konsumentfeedback mycket värdefull. Precis som tidigare testlanseringen kommer Fazer samla in feedback för att vidareutveckla produkten. Feedback mottas via en QR kod på förpackningen.
I feedbackundersökningen* år 2023 angav konsumenter att idén om en konfektyrkaka gjord av mältad råg var mycket intressant. Konsumenterna tyckte att konfektyrkakan var utsökt och kakans utseende uppskattades.
Fakta om Taste the Future konfektyrkaka
- Konfektyrkakan är tillverkad av spannmål. Ingen kakao används vid tillverkningen. I stället innehåller konfektyrkakan 10% mältat råg eller havre.
- Konfektyrkakan kommer i två smaker: Röda bär och Mintkrokant. Veganska konfektyrkakan Röda bär smakar sött med granulat av tranbär och hallonbitar. Mintkrokant smakar sött och innehåller krispiga bitar av nougat.
- Den handgjorda konfektyrkakan är palmoljefria.
- Fazer är en av de ledande spannmålsproducenterna i de nordiska länderna.
- Konfektyrkakorna kommer i begränsad upplaga och finns till försäljning på Gateau och på Fazers webbshop från och med den 18 februari.
- Pris: 55 SEK
Xperhotelsandtable rekommenderar chokladen med följande ord:
Låt oss dyka djupare in i dessa två exklusiva delikatesser. ”Lyxiga”, säger vi, men varför då? Jo, hela upplevelsen är genomgående raffinerad, från det ögonblick du tar emot den elegant designade förpackningen till den visuella njutningen av chokladens utsökta formgivning. När du sedan lägger den i munnen förstärks känslan av lyx ytterligare. Smaken är behaglig och inbjudande, en riktig fröjd för smaklökarna. Det som gör dessa ”chokladbitar” extra spännande är den tillsatta texturen. Ta till exempel ”Mintkrokant”, där små, krispiga bitar av mandelkrokant med en uppfriskande mintsmak är inbäddade i den släta basen. Denna kontrast mellan mjukt och knaprigt tillför en dimension av komplexitet som höjer den totala upplevelsen. Intressant nog upplever vi att produkten lyckas skapa en känsla av ”choklad”, även om den faktiskt inte innehåller kakao.
Visst, en del av oss saknar kanske den distinkta, djupa smaken av äkta choklad. Men å andra sidan, om man väljer denna produkt är det ju just för att den är något annat, ett alternativ. Utifrån produktens intention och syfte anser vi att den levererar fullständigt på alla fronter. Diskussionerna har gått heta om vilken av dessa två varianter som är testgruppens absoluta favorit.
Efter otaliga argument och motargument har vi slutligen enats om att den hallontonade smakupplevelsen tar hem segern. Dess härliga, syrliga karaktär ger den en friskhet och en dimension som vi finner särskilt tilltalande. Den balanserade sötman och den subtila syrligheten skapar en harmoni som får smaklökarna att jubla. Den är helt enkelt oemotståndlig!
