Xperhotelsandtable rekommenderar laxserien från Korshags med följande ord:
Visst känner du till att företaget Korshags har väldigt trevliga produkter när det gäller bland annat lax. Vi har upptäckt deras serie av lax som har smaksatts med medelhavs känslan. Vi pratar så klart om lax med smak av Toscana, Provencal och Basilika med mer. Det slår oss att laxarna efter att vi provat med är mycket fint rökta och har mycket smak. Att man valt att berika laxen med olika kryddningar gör att man lyfter laxen till en otroligt fin nivå.
Vi anser att man lyckats riktigt bra med att få laxen att smaka gott och att produkterna som vi testat håller hög och lyxig klass. Konsistens på laxen är fast och fin.
Ett tips från oss är att lägga dessa filer lite snabbt på grillen låt laxfilerna bli lite lätt varma . Vi anser att det höjer smaken på dem. Det blir otroligt gott! Perfekt att äta direkt eller addera i sallader!
Nedan bjuder vi på både recept och rekommendationer på laxen. Läs njut och smaklig spis!
Xperhotelsandtable tilldelar laxserien från Korshags 10X av 10X
Krämig potatissoppa med varmrökt citronlax, 4 p, 20 min
Soppan går utmärkt att förbereda, men du kommer ev. behöva späda med mer buljong när du värmer upp den. Den blir extra skummig och härlig om du mixar den på nytt direkt innan servering.
Ingredienser
- 250 g Korshags citronpepparkryddade lax
- 5 stora mjöliga potatisar
- ½ purjolök
- 2 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 5 dl hönsbuljong
- 2 dl vispgrädde
- Salt och peppar
- 2 små kvistar timjan
- Ev. god olivolja till servering
Gör så här
- Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skölj purjolöken och strimla. Fräs potatis och purjolök i lite smör i en stor gryta tills löken blivit mjuk. Slå på vinet och låt koka upp.
- Tillsätt buljong och grädde. Krydda med salt och peppar samt lite repad timjan. Låt koka upp på svag värme. Koka tills potatisen är helt mjuk och mixa därefter soppan slät. Tillsätt ev. mer buljong om soppan är för tjock och smaka av.
- Servera genast med citronpepparkryddad varmrökt lax bruten i bitar samt ev. lite mer timjan som dekoration och god olivolja.
Fish taco – Lax Caribbean, mangoavokadosalsa & kokossambal, 4 p, 30 min
Korshags Fish taco!
Ingredienser
- 375 g Korshags varmrökt lax Caribbean
- Tortillabröd
- Krispig sallad
- God majonnäs
- Koriander
Mangoavokadosalsa
- 1 mogen mango, tärnad
- ½ gurka, tärnad
- 2 avokado, urkärnade och tärnade
- ½ chili, finhackad
- 1 stor lime, saften (ca 1,5-2 msk)
- 2 msk olivolja
- 1 dl koriander, finhackad
- Salt
Kokossambal
- 1 dl sambal oelek
- 1 dl riven kokos
- ½ dl koriander, finhackad
- ½ lime, saften
- 1 nypa salt
- 1 schalottenlök, finhackad
Picklad lök
- 2 bananschalottenlökar
- 25 g smör
- Salt
Pommes Anna
- 1 kg fast potatis
- 175 g smör
- 3 stora vitlöksklyftor
- Salt och nymalen svartpeppar
Dragonmajo
- 1,5 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 1 kruka körvel
- 1 kruka fransk dragon
- 1 knippe persilja
- ½ citron, saften
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk Dijonsenap
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Pommes Anna: Smält smöret tillsammans med krossade vitlöksklyftor i kastrull. Låt stå när du förbereder potatisen.
- Skiva potatisen tunt och varva i en form, salta mellan varven. Lyft upp vitlöksklyftorna från smöret och ringla smöret över potatisen. Baka i mitten av ugnen 30-40 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
- Dragonmajo: Mixa samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå 30 min innan servering.
- Ansa bönorna. Koka dem någon minut i saltat vatten tills de är al dente. Häll av vattnet. Lägg ner en klick smör och riven vitlök. Smaka av med salt.
- Servera varmrökt lax Provençale med varma haricots verts, Pommes Anna och dragonmajo.
Fish taco – Lax Caribbean, mangoavokadosalsa & kokossambal, 4 p, 30 min
Limebasilika lax, fänkålgrapesallad & bakad zucchini, 4 p, ca 30 min
Ingredienser
- 375 g Korshags limebasilikakryddade lax
- 2 dl turkisk naturell yoghurt 10 %
- 2 msk god olivolja
- ½ tsk salt
- 1 näve basilikablad, till servering
Bakad zucchini
- ½ zucchini
- Olivolja
- 1 stor vitlöksklyfta
Fänkålgrapesallad
- 1 stånd fänkål
- 1 blodgrape
- ½ tsk rosépeppar
- Salt
- 2 tsk olivolja
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Bakad zucchini: Skiva zucchinin ca ½ cm breda skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Krossa vitlöken och fördela över zucchiniskivorna. Ringla olivolja över. Salta. Rosta i ugnen tills börjar få lite färg.
- Rör ut yoghurt med olivolja och salt. Ställ åt sidan.
- Fänkålgrapesallad: Skär bort skalet från grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor (eller bara skär i bitar om du har bråttom). Strimla fänkålen fint, helst på mandolin. Krama fänkålen med olivolja och salt tills den blir lite mjuk. Mortla rosépeppar och vänd ner i fänkålssalladen tillsammans med grapen.
- Bred ut yoghurt över tallrikar. Toppa med zucchiniskivor, därefter fänkålgrapesallad, några basilikablad och limebasilikakryddad varmrökt lax bruten i mindre bitar.
Ingredienser
- 375 g Korshags varmrökt lax Provençale
- 300 g haricots verts
- 1 stor vitlöksklyfta
- och rör sedan ner citronsaft, olivolja, riven eller pressad vitlök och hackad basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd slutligen ner rostade mandlar, hyvlad parmesan och ruccola strax innan servering.
- Caprese: Skär tomaterna i mindre bitar och lägg på ett fat. Bryt burattan i bitar och vänd ner i tomaterna tillsammans med basilika. Ringla över rikligt med olivolja. Krydda med salt.
- Servera varmrökt lax Provençale med rissallad, caprese och ev. oliver.
Lax Provençale, Pommes Anna, bönor & dragonmajo
4 portioner, 60 min
Ingredienser
- 375 g Korshags varmrökt lax Toscana
- Ev. oliver till servering
Rissallad
- 4 dl arborioris
- 2 msk citronsaft
- 2 msk olivolja
- 1,5 dl basilika, finhackad
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 dl mandlar, rostade och grovhackade
- 30 g ruccola
- 50 g parmesan, hyvlad eller grovriven
- Salt och svartpeppar
Caprese/Tomatsallad
- 400 g tomater
- 2 burrata (eller buffelmozzarella)
- ½ dl god olivolja
- 1 näve basilika
- Salt
Gör så här
- Rissallad: Koka riset mjukt i saltat vatten (rör inte för mycket i riset under kokningen!). Låt riset rinna av i en finmaskig sil. Häll över i en stor skål. Låt svalna något och rör sedan ner citronsaft, olivolja, riven eller pressad vitlök och hackad basilika. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd slutligen ner rostade mandlar, hyvlad parmesan och ruccola strax innan servering.
- Caprese: Skär tomaterna i mindre bitar och lägg på ett fat. Bryt burattan i bitar och vänd ner i tomaterna tillsammans med basilika. Ringla över rikligt med olivolja. Krydda med salt.
- Servera varmrökt lax Provençale med rissallad, caprese och ev. oliver.
- ½ dl äppelcidervinäger
- ½ dl socker
- ¾ dl vatten
- 2 krm salt
Gör så här
- Picklad lök: Koka upp socker, vinäger, vatten och salt tills sockret löst sig. Strimla löken och lägg ner i den varma lagen. Låt kallna.
- Kokossambal: Blanda alla ingredienser. Häll i väl rengjord burk.
- Mangoavokadosalsa: Blanda alla ingredienser utom avokadon. Smaka av med salt. Vänd ner avokadon och blanda försiktigt så att inte salsan blir för mosig.
- Värm tortillabröden. Bred lite majo på. Toppa med sallad, salsa, kokossambal, varmrökt lax Caribbean bruten i bitar, lite mer koriander och picklad lök.
Lax Toscana, italiensk rissallad & caprese
4 portioner, 30 min
Glöm inte bort sås
