MAX öppnar sin första restaurang i Norrtälje, och 142 i Sverige, och då passar man på att testa nya hållbara material och byggtekniker. Det har lett till att de totala utsläppen beräknas minska med över 31 procent. Den nya restaurangen är ett test för att nå kedjans mål om att minska utsläppen med 75 procent till 2050, i linje med Parisavtalet.
Den nya restaurangen i Norrtälje har bland annat byggts med grönbetong och limträstomme som har lågt C02-avtryck. Man har också installerat solceller på taket och det nya kyl- och fryssystemet återvinner värme effektivt med låg energiförbrukning. Kaj Török, hållbarhetschef på MAX, hoppas att detta blir en spark i baken på övriga burgarbranschen att ta efter och implementera nya hållbara lösningar i sin verksamhet.
– Vi jobbar hela tiden för att hitta nya innovativa hållbarhetslösningar och det handlar inte bara om våra gröna burgare utan hela verksamheten. Tack vare nya materialval och byggtekniker har vi utvecklat en restaurangmodell som beräknas släppa ut 31 procent mindre klimatgaser. Det här är ett test och är vi nöjda med utfallet ser vi fram emot att bygga fler restauranger av den här modellen, säger Kaj Török.
Nyligen släppte MAX sin hållbarhetsrapport och där lyfter man ytterligare aktiviteter den norrländska burgarkedjan gör för att minska utsläppen av klimatgaser. I stort har man minskat klimatpåverkan, men man har också ställt om menyn så att alla burgare går att få i grön tappning samtidigt som stiftelsen Rättvis Fördelning fortsätter bekämpa fattigdom.
– Vi har minskat MAX värdekedjas utsläpp med 24 procent per omsatt krona sedan 2013, men vi vill bli ännu bättre. Därför har vi som mål att minska våra utsläpp med 75 procent till 2050, vilket ligger i linje med Parisavtalet. Vi är hoppfulla att den nya restaurangmodellen i Norrtälje ska bidra till MAX långsiktiga målsättning, säger Kaj Török.
Restaurangen i Norrtälje ligger på Alestavägen 2 och invigs den 15 december av Richard Bergfors och Christoffer Bergfors, koncernchef respektive vice koncernchef. Tillsammans med Karl-Petter Thorwaldsson, näringsminister och Benjamin Råd Vaher, Näringslivs- & etableringschef på Norrtälje kommun.
