I år gör Spendrups julbordet öligare än någonsin

Årets julsortiment från Spendrups rymmer allt från smakrika och fylliga klassiker till friskare alternativ med lägre alkoholhalt. Men julöl passar inte bara som dryck till maten, utan också i maten. I år har Spendrups tillsammans med Årets kock 2020, Ludwig Tjörnemo tagit fram recept till årets öligaste julbord. Recepten innehåller allt från drav till kryddiga julöl från Melleruds och Mariestads. 

Att brygga julöl är inte ett nytt fenomen – det har vi i Sverige gjort sedan 1800-talet, och ölet har sedan dess varit en traditionsenlig dryck till den feta julmaten. Men, det många inte vet är att den kryddiga julölen passar lika bra att använda i maten, som att dricka till maten. För att i år göra öl ännu mer relevant på julbordet, har Spendrups tillsammans med kocken Ludwig Tjörnemo tagit fram recept och inspiration till hur du bjuder dina gäster på årets öligaste julbord. Recepten innehåller allt från den något obemärkta restprodukten drav till en av sortimentets nykomlingar – skogsglögg. 

– Att dricka julöl till julmaten är en gammal och kär tradition. Varför inte skapa nya traditioner och låta ölet få ta ännu mer plats på julbordet? Med årets öligaste julbord vill vi inspirera till att våga experimentera i julstöket och laborera med smakerna, genom att använda den mörka julölen även i maten, säger Richard Bengtsson, Chefsbryggmästare på Spendrups.

I år har Spendrups fyllt julölssortimentet med fler nyheter än någonsin. Melleruds Julöl gör comeback på hyllorna och i år även med en alkoholfri variant. Spännande nyheter i sortimentet är bland annat Mariestads Winter Strong Ale och Pistonhead Chimney Sweeper. 

Inspiration för att få till årets öligaste julbord

Ludwig Tjörnemo guidar oss i år till det öligaste julbordet i tidernas historia. Öl är en smakförhöjare som passar fint tillsammans med de klassiska smakerna vi hittar på det svenska julbordet. Nedan presenteras traditionell julmat i ny tappning – i år med öl som krydda.

Drav-knäcke med sill och ägg

Drav är en restprodukt från bryggningen av öl, det vill säga krossade maltkorn som blir över vid lakningen. Drav går utmärkt att använda vid bakningen för att få till ett gott, saftigt näringsrikt bröd. För att ytterligare förhöja smakerna har Ludwig även haft i en skvätt strong ale i degen innan bakning. 

Dryck som passar till: Pistonhead Chimney Sweeper och Melleruds Alkoholfria Julöl

Gravad laxtartar med senap och äpple

Lax på julbordet är en stående klassiker som länge funnits med på det svenska julbordet. Ludwig visar hur man kan göra laxen mer modern och förhöja smakerna tillsammans med äpple, pepparrot och Melleruds julöl. 

Dryck som passar till: Melleruds Prima Julöl

Kryddig korv med rödkål, brysselkål och tunnbröd 

Öl passar generellt bra ihop med vår svenska husmanskost. Men hur tar vi bäst vara på våra klassiska smaker? I den här rätten har Ludwig moderniserat den svenska husmanskosten som enligt tradition har en tydlig roll på julbordet, genom att koka in rödkålen i Wisby Julöl, som i sin tur gifter sig fint med den kryddiga viltkorven.  

Dryck som passar till: Wisby Julöl

Bakad gris med konfiterad potatis, karamelliserad äppelkräm och ansjovis

Ett klassiskt svenskt julbord brukar ätas som 7–9 rätter. Här visar Ludwig på att det går att kombinera klassiska rätter och få ut maximalt med smak. Den här rätten är en ny tappning av julegris och Jansons frestelse – i en och samma rätt. Den rökiga Pistonhead Chimney Sweeper ger rätten ett djup och bjuder in till nya smakupplevelser. 

Dryck som passar till: Mariestads Julebrygd

Mjuk pepparkaka med yoghurtsorbet, apelsin och kryddig äppelmust

Alkohol i desserter är generellt bra som smakförhöjare. Grythyttans Skogsglögg är fylld med härliga julkryddor som kommer att ge den mjuka pepparkakan ett lyft tillsammans med apelsinen. Ludwig har använt en skvätt Brutal Brewing, Raw Law Apple & Cinnamon

i den mjuka pepparkakan för att ge den lite mer kropp och smak. 

Dryck som passar till: Mariestads Winter Strong Ale 

Nyheter i julsortimentet 2021

Melleruds Prima Julöl Eko 5,0% 

Melleruds Prima Julöl Eko 5,0% – burk 44 cl 

   

Typ: Mörk Lager

Producent: Spendrups Bryggeri

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 5,0 %

Inköpsställe: Systembolaget

Artikelnummer: 24607466

Rek pris: 18:90 kr

Melleruds Prima Julöl är en ekologisk, mörk lager som förbinder tradition med ett genuint hantverkskunnande. Maltmixen är väl avvägd mellan Pilsner- och Münchnermalt vilket ger en fyllighet och kropp i ölet. Den sena humlegivan höjer upp och ger brygden en kryddig humleton med inslag av härlig grapefrukt. 

Doft: Utsökt rostad karamelldoft med en kryddig och balanserad humlearom.

Smak: Kraftig maltsmak med en bränd och rostad ton av karamell, samt en lätt lakrits i eftersmaken.

Passar till: Smakrik och fyllig mat, precis som den mat vi äter i vintertider.

Melleruds Alkoholfria Julöl Eko 0,5%

   

Typ: Mörk Lager

Producent: Spendrups Bryggeri

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 0,5%

Inköpsställe: Dagligvaruhandeln

Rek pris: 11:90 kr

Färg: Mörk, bärnstensfärgad.

Doft: Utsökt rostad karamelldoft med en kryddig och balanserad humlearom.

Smak: Tydlig maltsmak med rostad ton av karamell och en lätt lakrits i eftersmaken.

Malt (ekologiska): Pilsnermalt, Münchenermalt, mörk karamellmalt.

Humle: Ekologisk bitterhumle samt torrhumlas med ekologisk Cascade.

Jäsning och lagring: Melleruds klassiska Julbrygd är en underjäst öltyp. Huvudjäsning sker i 9 dagar vid 13° C. Därefter sker mognaden i lagertank under 3 veckor vid -1°C.

Därefter avalkoholiseras brygden innan tappning.

Bryggmästare: Richard Bengtsson

 Lazy Estate, Sparkling Tea Lemongrass & Mint

Typ: Sparkling Tea

Producent: Spendrups Bryggeri

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 0 %

Inköpsställe: Systembolaget

Pris: 79 kr

Artikelnummer: 198801

Sparkling Tea Lemongrass & Mint 0% är ett bubbligt alkoholfritt Sparkling Tea som utmanar kategorin med nya och spännande inslag. Drycken utgörs av te, en råvara som ger både strävhet, friskhet och tanniner. Smaken erbjuder en lockande arom av citrongräs, te från Darjeeling i Indien, limeblomster, citron, aprikos och avrundas med en upplyftande ton av färsk mynta.

Smak: Låg sötma, hög fyllighet samt hög fruktsyra 

Passar till: Asiatiskt med låg- till medium hetta, sallader, 

fisk- och fågel eller som sällskapsdryck. 

Serveringsförslag: 6–8 grader i vitvinsglas 

Land: Produceras i Sverige 

Mariestads Julebrygd 5,8%, Mariestads Julebrygd 3,5%, Mariestads Alkoholfria Julebrygd 

Typ: Mörk Lager

Producent: Spendrups Bryggeri

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 5,8% | 3,5% | 0,5%

Inköpsställe: Systembolaget/Dagligvaruhandeln 

Artikelnummer: 5,8% 11338 | 0,5% 11935

Rek pris: 5,8% 19:50 kr | 3,5% 14:50 kr | 0,5% 13:90kr

Mariestads Julebrygd är ett djupt bärnstensfärgat öl där fem noggrant utvalda maltsorter tillsammans skapar fyllighet och djup. Extra stor vikt har lagts vid humlearomen. Sammantaget är det här en elegant julebrygd med förfinad beska och en utsökt blommig doft med inslag av citrus som lustfyllt gifter sig med laxen på julbordet.

Doft: Härlig blommig doft med inslag av citrus.

Smak: Smaken har en fyllighet med en lätt sötma med en förfinad beska och en utsökt ton av choklad. Extra stor vikt har lagts vid humlearomen, brygden har humlats med Amarillo- och Cascadehumle.

Passar till: Det svenska julbordet och gifter sig där extra bra med laxen.

Mariestads Winter Strong Ale 8,0%

Typ: Relativt mörk lager

Producent: Spendrups Bryggeri

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 8,0 %

Inköpsställe: Systembolagets beställningssortiment från och med mitten av november

Artikelnummer: 24651317

Rek pris: 229 kr
Malt: Pilsner-, Münchener-, Melanoidin- och mörk karamellmalt
Humle: Herkules och Cascade
Serveringstemperatur: 12-14° C.

Doft: Den har en maltsöt och vinös doft och komplexa maltsmaker med inslag av torkad frukt.

Smak: Fyllig och mogen karaktär. Maltrikt och starkt humlad

Passar till: 

Denna passar utmärkt som en Winter Warmer.
En öl med en fylligare karaktär med lite mörkare färg.

Wisby Julbrygd

Typ: Märzen

Producent: Gotlands Bryggeri 

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 6 %

Inköpsställe: Systembolaget

Artikelnummer: 11311

Rek pris: 21.90:-

Vår Julbrygd passar lika bra till sillinläggningarna och lammfiolen som till dadlarna framför brasan. I ölet samsas björkvedsrökt pilsnermalt med karamellmalt. Den rika humleblomman är signerad tysk Hallertau Magnum, brittisk First Gold och amerikansk Amarillo.

Doft: 

Malt- och humlearomatisk doft med inslag av knäck, torkade fikon och en liten rökaktig karaktär

Smak: 

Fyllig humlebeska med balanserad sötma samt en lång fruktig eftersmak med fina rökiga toner.

Passar till:  

Julbordets läckerheter!

Sleepy Bulldog Winter Ale

Typ: Ale

Producent: Gotlands Bryggeri 

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 6.2%

Inköpsställe: Systembolaget

Artikelnummer: 11301

Rek pris: 19.90 kr

Njut av mötet mellan den mörkrostade karaktären från en äkta Brown Ale och fylligheten från den svenska julölstraditionen. För att maximera upplevelsen har vi adderat Nelson Sauvin från Nya Zeeland och Galaxy från Australien.

Doft: 

En humlefruktig doft med inslag av ananas, apelsinmarmelad och espresso.

Smak: 

En balanserad beska med påtaglig maltfyllighet med eftersmak av kaffe.

Passar till:  

Det svenska julbordet!

Pistonhead, Chimney Sweeper 6 %

Typ: Brown Ale

Producent: Brutal Brewing

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 6,0 %

Inköpsställe: Systembolaget

Artikelnummer: 1141711

Rek pris: 13,90 kr

Första intrycket är en mörk öl med en rökig touch. Men redan efter den första klunken framträder en betydligt mer komplex natur: Här kommer fikon, aprikos, marmelad och lite chokladtoner fram. Det här ölet passar perfekt till julmaten men kan likväl avnjutas som det är.

Färg: Mörk chokladton.  

Doft/ smak: Rökig touch, humleblommig med inslag av citrus. Fyllig maltkropp. Rökmalten ger ytterligare en dimension till den komplexa smaken. Beskan balanseras med sötma från karamellmalten. Humlats med aromhumlesorterna Cascade, Amarillo, Simcoe och Olicana. 

Malt: Pilsnermalt, blackmalt, karamellmalt, rökmalt.

Humle: Cascade, Amarillo, Simcoe och Olicana 

Brutal Brewing, Raw Law Apple & Cinnamon

 

Typ: Brown Ale

Producent: Brutal Brewing

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 6,0 %

Inköpsställe: Systembolaget

Artikelnummer: 1142211

Rek pris: 36,90 kr

En Brown Ale med äpple och kanel. När vår bryggmästare bakade äppelpaj så föddes tanken att infusera dessa smaker i en öl. Kanelen och syran ifrån äpple gifter sig väl och ger en subtil smakrik ale. Ölets maltbas innehåller även en del svartmalt som ger lite brända toner. Tillsammans med Crystal malt och pilsnermalt ger de en vacker färg som passar på till vinterperioden.

Doft: Kanel, äpple, estrigt 

Färg: Mörkt rostbrun

Smak: Torr, smått syrlig, äpple, kanel

Malt: Pilsner malt, Crystal 100, Black malt

Humle: Magnum

Nygårda, Julmust Sockerfri

Typ: Julmust 

Producent: Spendrups Bryggeri

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 0,0%

Inköpsställe: Dagligvaruhandeln

Artikelnummer: 1303611

Rek pris: 33 kr

Den klassiska julmusten har fått ett rejält lyft genom nytt recept och förbättrad smak – nu helt utan socker. Njut av en klassiker i jul utan att behöva tänka på sockerintaget.

Doft: Nyanserad, kryddig, söt smak med inslag av fat, torkad frukt, choklad, ingefära, russin, mörkt bröd och vanilj.

Smak: Sockerfri julmust med traditionella, fylliga mustsmaker och välbalanserad sötma. Fint skum.

Passar till: Passar i sedvanlig ordning lika bra till julskinkan som pepparkakan.

Grythyttan Skogsglögg

Typ: Glögg

Producent: Skogsglögg AB, Grythyttans Glöggfabrik

Ursprung: Sverige

Alkoholhalt: 14,5%

Förpackning: Glasflaska 750 ml med skruvkapsyl 

Inköpsställe: Systembolaget.

Pris: 98 kr

Distribution: Ca 300 butiker

Sortiment: TSS. Säsongsprodukt, säljstart 1 nov 2021

Artikelnummer: 96460-01

Grythyttan Skogsglögg har producerats sedan 2001. Idag är den en uppskattad säsongsdryck till advent och på julbordet. Tillverkning och recept är unikt då fruktbasen är bär och äpple i stället för vindruvor. Spendrups Bryggeri köpte den lilla glöggfabriken och tillhörande originalrecept 2021 och i samband med det fick flaskan sin nya gröna etikett, vilket också sammanfaller med att Skogsglögg fyller 20 år.

Doft: Doften är stor och kryddig med inslag av kardemumma och kryddnejlika.

Smak: Smaken är elegant med toner av blåbär, lingon, ingefära, kanel, kryddnejlika och pomerans. Fin balans mellan sötma och syra samt en lång härlig eftersmak av julkryddor.

Servering: Förhöj smaken av julkryddor genom att servera Grythyttan Skogsglögg varm på traditionellt vis, gärna med mandel och russin. Eller servera den som en kall aperitif med is och en tunn skiva apelsin. 

Öppnad flaska förvaras kyld och bör konsumeras inom tre veckor. Glögg i oöppnad förpackning bör konsumeras inom 18 månader.

Xperhotelsandtable har provat sig igenom de olika ölerna och anser att detta är toppkvalitet av öl att placera mitt på årets julbord Vi instämmer med smakbeskrivningarna ovan och tycker att ölen kombinerat med förslagen mat blir fina kombinationer. Detta är värt att testa och prova sig fram julen 2021, Mat kontra dryck.

Vi vill lägga ett extra stort plus vid Grythyttans Skogsglögg. En glögg som för tankarna till gammaldags jul och en glögg som vi anser är mycket genuin och tilltalande. Glöggen rekommenderar vi varmt vid första julmingel i år. Toppenkvalite!