Mot juletider är de mycket både mat och bakning som får fokus. Vi på Xperhotelsandtable skulle därför vilja tipsa Er om Gunnarhögsgård och deras fina produkter. Här kommer ett urval av produkter från dem som vi verkligen uppskattar och med varm hand tipsar er om i julstöket.
Kallpressade rapsolja har en välbalanserad och tydlig smakkaraktär av valnöt och späd sockerärt. Den mångsidiga oljan tål höga temperaturer och passar lika bra till varm som kall matlagning. Dessutom har den kvar alla sina naturliga vitaminer, antioxidanter och ett högt innehåll av Omega-3 fettsyror. Använd oljan för att steka och baka, till såser, röror och marinader och till raw food. Eller bara som den är, ringlad över en sallad eller nybakad pizza.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten till all matlagning till jul och tipsar Er om att använda produkt i sallader och perfekt till att steka revbenjssjällen med tillsammans med smör. Vi använder även gärna olja för bakningen inför julen. Toppen!
Äppelsorterna som används är Ingrid Marie, Rubinola och Frida. Äppelcidervinägern sötas med äppelmust och lagras på ekfat. Smaken är frisk och djup med en tydlig sötma. Blanda en enkel vinägrett tillsammans med kallpressad rapsolja, salt och peppar och häll över en fräsch sallad eller över rostade rotfrukter. Använd som smaksättare i grytor eller desserter.
Denna vinäger är helt magiskt för att öka upp det friska och syrliga i en sallad. Vi tycker att produkten har en fin och tydlig äppelkaraktär och en len och frisk ton. Detta är mycket lyxigt på sallad
Av must från skånska äpplen jäses cider som blir till vinäger. Äppelcidervinägern smaksätter vi sedan med hallon som ger den syrliga vinägern en rund sötma. Blanda en fräsch vinägrett av äppelcidervinäger, basilikaolja och en gnutta honung. Lika gott till sommarsalladen som till nygrillat, ljust kött.
Äppelcidervinäger är tillverkad av must från skånska äpplen som får jäsa till cider och sedan bli vinäger. Det ger en rund och fin äppelcidervinäger med tydlig karaktär av äpple. Vinägern är god i marinader eller till en fräsch bönsallad med haricot verts, lök, fetaost och en vinägrett på citronolja och äppelcidervinäger.
