Går in i bräshen med brässen på Årets Kock

De 24 kandidaterna ska återskapa deras ansökningsrätt som sen ska smakas och bedömas av en jury på plats. Går man vidare efter denna dagen får man dag två en korg fylld med råvaror att vara kreativ med i köket. - "När jag skapade min rätt så utgick jag från filosofin 'farm-to-table'. Det är en självklarhet för mig att tänka närodlat och vara effektiv när det kommer till att minimera matavfall och onödigt spill, utan att för den delen minska på kreativiteten i köket. Min rätt är skapad av klassiska och enkla råvaror men sammansatt på ett mer avancerat sätt som verkligen leker med smaklökarna.", säger Adam Källman, som är en av fyra skåningar som ska tävla med 23 andra på Årets Kock kvalificeringstävling imorgon. På Adams tallrik serveras karsmeliserad lammbräss, mousse på lammhjärna och en emulsion på brynt smör och kärnmjölk. Till detta får man avnjuta en skörd i form av morotspuré, smörkokta morötter och ramslök. Adam Källman är 26 år och jobbar på Kitchen & Table Malmö som är beläggen på 25e våningen på Clarion Hotel Malmö Live. Tävlingen är 12 - 13 juni 2019 på Stockholms Hotell & Restaurangskola.