I slutet av mars lanseras Mackmyras säsongswhisky Äppelblom – en whisky som för tankarna till våren och friska gröna äpplen i både smak och design. Den eleganta säsongsutgåvan har mognat på mättade ekfat som innehållit calvados från den välrenommerade calvadostillverkaren Christian Drouin. Äppelblom är resultatet av samarbetet och finns tillgänglig i begränsad upplaga på Systembolaget från den 22 mars 2019.
Mackmyra ligger i framkant när det gäller samarbeten med världens främsta dryckesproducenter och kan nu, för första gången, presentera en säsongswhisky som delvis är slutlagrad på ekfat mättade med calvados från Christian Drouin. Mackmyras Master Blender Angela D’Orazio har tillsammans med Christian och hans son Guillaume laborerat sig fram till en single malt whisky med ljuvliga äppeltoner. Äppelblom är en fruktig och lätt kryddig whisky fylld med noter av äpple, päron, citrus, mandelknäck och cederträ.
– Valet av calvadosproducent var enkelt. Christian Drouin står för helt fantastisk calvados på alla plan, ett genuint hantverk bakom varje utgåva och har sedan 1965 utmanat traditionsbundna fransmän, vilket matchar Mackmyras arbetssätt och experimentlusta. De lätta äppeltonerna från vår whisky i kombination med calvadosens mer mogna äppelsmaker har gett Äppelblom en generös fatkaraktär med en fint kryddig balans
Doften är fruktig, lätt blommig och med mjuk vanilj från bourbonfat och nya amerikanska ekfat. Här finns toner av kola, ek och ceder samt rostat bröd. De fruktiga tonerna kommer från äpplen, päron och citron. Smaken är fruktig och kryddig med smak av äpple, mogna päron och citrus samt en fin kryddighet av vanilj, cederträ, anis, vitpeppar och ingefära. Här finns en lätt knäckighet med söt vanilj. Texturen är lätt oljig. I eftersmaken framträder fruktiga och kryddiga toner tillsammans med lätta toner av ek och mjuka äpplen. Njut av Äppelblom precis som den är eller varför inte till en varm äppeldessert eller en frisk äppelsorbet.
– Calvados är en delikat och fruktig dryck. När jag provade Äppelblom blev jag mycket imponerad över hur fint pärontonerna från Mackmyras fat gifter sig med de syrliga smakerna av citrus och äpple från våra fat. Resultatet är en mycket uttrycksfull och elegant whisky som passar perfekt till våren. Eftersom vår calvados har en väldigt lång mognadsprocess, återanvänder vi sällan våra fat. Därför är jag extra stolt över resultatet, där Äppelblom väcker liv i våra calvadosfat,
Såhär tycker Xperhotelsandtables om drycken
Här kommer en trevlig sommarwhiskey. Du kommer bjudas på höga toner från solmogna äpplen som på höjden rundas av till en nyanserad och fyllig smak från päron och citrus. Det ligger en genomgående kryddighet i whiskyn och den bottnar i toner från ingefära. Eftersmaken tonar fint och nyanserat ut i vanilj med ett snabbt avslut. Vi skulle nog vilja rekommendera denna whisky till något sötare desserter och desserter berikat med äpplen för att lyfta både dryck och den äppleberikade anrättningen till oanande höjder.
Av 10X tilldelas dricka av Xperhotelsandtables testgrupp 10X
Om Mackmyra
DET SVENSKA ORIGINALET SEDAN 1999
”Varför tillverkas det ingen whisky i Sverige?”, frågade någon i sällskapet. Ingen kunde ge svar på frågan som nu svävade i luften…
Det var egentligen bara åtta vanliga studiekamrater som återförenades för att åka skidor. Men när det visade sig att alla tagit med sig en whiskyflaska till den gemensamma baren väcktes en tanke som var långt ifrån vanlig. Tanken om att skapa den första svenska maltwhiskyn.
I Sverige har vi ingen lång tradition av att göra whisky. Det tyckte vi var konstigt när vi började utforska om det gick att skapa en svensk single malt whisky. För vart vi än vände blicken såg vi möjligheter.
År 1999 grundades Mackmyra Svensk Whisky. Senare samma år var alla tillstånd klara och de allra första dropparna kunde destilleras. De första åren ägnades åt små batcher och många experiment. År 2001 fastslogs två recept, ett elegant och fruktigt, och ett med svenskpräglad rökighet. Det är dessa två smaker som idag ger innebörd till orden svensk maltwhisky.
………..
I Sverige finner vi ett av världens renaste vatten, filtrerat till perfektion sedan istiden. Vårt svenska korn utvecklar en speciell sötma under sommarens långa dagar, en sötma som blir till en av grundstenarna i vår whisky.
En stor del av vår whisky lagras på ny svensk ek. Den svenska eken växer långsamt i vårt hårda klimat och ger whiskyn en kärvare smak än amerikansk ek. För att få ut maximalt med smak använder vi dessutom bara nya fat. Whiskyn får en eldig kryddighet som balanseras upp av en sötma lik karamelliserat socker.
Idag framställer vi whisky med samma upptäckarglädje och experimentlusta som vid starten 1999, men i ett av världens modernaste destillerier. Vi gör den enligt konstens regler, men vi gör den på vårt vis och med svenska råvaror. Att framställa whisky utan tillsatser och med så lite miljöpåverkan som möjligt är för oss en självklarhet.
