När de gäller påsken så serveras en mängd olika rätter. En del mat är mustig medans andra innehåller hög sälta och syra. Att kombinera viner till dessa rätter kan både vara svårt och lite knepigt. Vi har valt att titta närmre på 6 viner som vi skulle vilja rekommendera till påskmiddagen som passar till lite olika rätter som vi tror ditt påskbord innehar.
Vi rekommenderar följande viner
Dr L Riesling 2017Art.nr 7218 89 kr
Här är ett vin passande ypperligt till påskbordet då smaken av solmogen persika och fina ton av lime genomsyrar detta vin. Vinet har en fräsch karaktär och upplevs som något torr vilket också gör att vinet ligger länge kvar med sina eftersmak. Vi tror att du njuter vinet absolut bäst till fisk och skaldjuren under påskhelgen. Vi provade till ägghalvor med lax och räkor på, det var en utmärkt kombination med detta vin.
Av 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 8X
”Den äkta smaken av platsen och tiden”
Branta sluttningar, svalt klimat, gamla stockar och mineralrik, stenig jord – när Ernst Loosen tog över den 200-åriga vinegendomen i Mosel i mitten av 1980-talet insåg han att alla förutsättningar fanns på plats för att kunna göra viner i världsklass.
Han vidtog en rad genomgripande förändringar för att nå målet, som att införa naturnära odling i vingårdarna genom att överge konstgödning och kemiska bekämpningsmedel. I vinkällaren reducerades teknologiska ingrepp och man använde så skonsam hantering som möjligt. Vinet fick i stort sett sköta sig själv. Skördeuttaget reducerades och ett strängt urval av perfekt mogna druvor, som fått jäsa extremt långsamt med sin naturliga jäst, gav sensationellt bra viner som vann stor uppskattning hos både kritiker och publik.
Dr Loosen har sina vingårdar i några av Moseldalens mest berömda lägen. Hit kom aldrig vinlusen som ödelade så många av Europas vinodlingar, utan alla vinrankor växer på oympade stockar som ger lägre avkastning, men viner med högre koncentration. Åldern på Dr Loosens vinstockar är imponerande, snittet ligger på 70 år och de äldsta är en bit över 120 år gamla.
Alla Dr Loosens sex vingårdslägen är s k Erste Lage, alltså Grand Cru, och namnen är rena poesin för vinälskare: Bernkasteler Lay, Graacher Himmelreich, Wehlener Sonneuhr, Ürziger Würzgarten, Erdener Treppchen och Erdener Prälat. De här Rieslingvinerna har en alldeles egen karaktär, de liknar inga andra och skillnaderna är också tydlig mellan de olika vingårdarna.
Ernst Loosen har själv beskrivit vad han vill åstadkomma så här: ”När jag dricker en Riesling från en Grand Cru-vingård som Wehlener Sonnneuhr, vill jag känna doften av den blå skiffer som ger näring åt druvorna. Jag vill känna den djupa smaken från de gamla rankorna. Jag vill uppleva årgångens karaktär. Kort sagt, jag vill ha den äkta smaken av platsen och tiden. Utan den äktheten är vin bara en dryck bland alla andra.”
Dr Loosen gör också vin i Pfalz samt i USA tillsammans med Chateau St Michelle i Washington State och i Oregon med J. Christopher Wines.
Petit Chablis 2017 Art.nr 5585, 79 kr
Detta vinet är ett sådan vin som verkligen bör finnas med som alternativ i påsk. Anledningen är enkel. Vinet har en strålande karaktär som pryds av dess fylliga och enkla smak av citrus. Vi rekommenderar varmt att vinet kombineras med kycklingen och kalkonen vid påskbordet. Vinet citroner och elegans kommer gifta ihop ljusa såser och fågelrätter riktigt fint. Vinet är också ett vin som fungerar till mat med någon sorts syra som du önskar behöver lyftas i kombination med ett bra vinet. Här är just detta vinet!
Av 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 8X
Chablis i världsklass!
Världens bästa kooperativ brukar vinkritikerna kalla det, La Chablisienne, som svarar för inte mindre än en fjärdedel av allt vin som kommer från Chablis. Här ger druvan Chardonnay viner med en fräschör som ingen annanstans och med en härlig förmåga att utvecklas.
1923 gick ett litet antal odlare under ledning av den driftige prästen fader Balitrand samman och startade La Chablisienne. Det var kärva tider i världen och genom att sluta sig samman ville man hjälpas åt att producera och sälja sitt vin effektivare än vad var och en själv mäktade med. Operationen lyckades och La Chablisienne fortsatte stadigt att växa.
Sedan 1950-talet har det funnits en uttalad kvalitetsambition och idag har de dryga 250 medlemmarna från alla delar av Chablis strikta regler för hur de ska sköta sina odlingar, vilket gjort att kooperativets viner idag håller högsta klass.
La Chablisienne förfogar genom sina medlemmar över dryga 1 200 hektar vinmark i samtliga appellationer i Chablis och man gör ett 30-tal olika viner. Bland dem finns vin från sex av distriktets sju Grand Cru-lägen och 15 olika Premier Cru, förutom ”vanlig” Chablis och Petit Chablis.
La Chablisienne är inte bara den särklassigt största producenten i Chablis utan dessutom en av de allra bästa. Alla kooperativets viner utmärks av en karaktäristisk och tydlig mineralitet. Svåra att motstå som unga men med stor utvecklingspotential för den som har tålamod att vänta.
Coteaux Bourguignons 2017 Art.nr 79047, 119 kr
Spännande smakkombination som bjuder intill smaker av mörkbär och toner och djupet från skogshallon. Eftersmaken tonar ut i en sötare blåbärskaraktär. Vi upplever vinet som bestämt och tydlig i sina smaker och ligger med en viss strävhet med balanseras väl upp med fruktsyran som är mycket fint balanserat i vinet. Vi tror att drycken passar mycket på påskbordet. Varför inte prova tillsammans med exempelvis de vegetariska som serveras. Men prova gärna att njuta de till de lite köttiga rätterna.
Av 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 9X
Masters of Bourgogne
Bourgogne är ett vindistrikt där småskaligheten dominerar. Här finns närmare 4000 producenter och dessutom cirka 250 vinhandlare, négociants, som köper, buteljerar och säljer vin som andra odlat. I sammanhanget är Maison Louis Jadot närmast en jätte i båda rollerna. Firman som grundades 1859 äger över 200 hektar vingårdsmark och producerar mer än 150 olika viner av egna eller köpta druvor, från alla delar av Bourgogne. Till skillnad från många andra négociants som nöjer sig med att köpa in, blanda och sälja färdigt vin, har Jadots framgångar baserats på att man arbetat mycket nära sina kontrakterade odlare för att få druvor av högsta kvalitet, eller odlat på sin egen mark.
Vinerna, som alla är klassade som AOC, finns i hela skalan från kommunviner till Grand Cru och oavsett kategori tillhör de alltid toppskiktet i Bourgogne. Alla bär namnet Jadot, men det finns ett antal olika kategorier som framgår av etiketten. Om det bara står Louis Jadot kommer vinet från druvor eller färdig must som köpts in från andra odlare. Toppvinerna görs av druvor som kommer från Jadots egna domäner. Då finns tre olika avsändare på etiketten: Domaine Louis Jadot, Domaine Gagey eller Les Héritiers Louis Jadot. En fjärde variant finns också, Domaine Duc de Magenta, det är en vinegendom som Jadot sköter helt och hållet utan att äga den.
Louis Jadot producerar årligen närmare 900 000 lådor vin. Samtidigt satsar man målmedvetet på det småskaliga. Här vinifieras allt från enstaka fat av de mest exklusiva vinerna till volymer på många tusentals liter med samma stränga kvalitetskrav. Källarna rymmer stora volymer av magnifika viner och en specialitet för Jadot är att man långlagrar viner för att kunna släppa ut dem på marknaden en andra gång när de nått större mognad. Tacksamt för den som saknar egen vinkällare.
Maison Louis Jadot har under senare år storsatsat i Beaujolais där man bland annat förvärvat den förnämliga egendomen Château des Jaques med 88 hektar vingårdar i Moulin à Vent, Fleurie och Chénas.
Masi Campofiorin 2015 Art.nr 5123, 129 kr
Ett perfekt vin för dig som gillar det lite kryddigare vinet. Här kommer du bjudas på tonern av mörka varma körsbär och en mustighet som är elegant. Vinet har en fin struktur genomgående och upplevs i sitt mellanregister lite sötare då smaken av lena choklad framkommer. På höjden är de ingen tvekan toner av sötaste blåbären framträder. Här är ett vin som passar utmärk till lamm vid påsk. Vi noterar en perfekt avväg balans mellan fruktsyran och strävheten i vinet. Magnifikt!
Av 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 10X
Ett av Italiens allra främsta vinhus
Masi är ett av Italiens mest ansedda vinföretag och en huvudaktör på den italienska vinmarknaden. Hjärtat i verksamheten är den ursprungliga vingården Vaio di Masi, i hjärtat av distriktet Valpolicella, som familjen Boscaini köpte i slutet av 1700-talet.
Idag omfattar Masi sjutton vingårdar i Valpolicella Classico-området, men man har även odlingar i Bardolino och Soave. Man producerar också vin åt ett antal odlare som äger berömda vingårdar. Hela verksamheten leds av den dynamiske Sandro Boscaini, eller Mr Amarone som han brukar kallas. Det är kanske just för sin Amarone Masi är mest känd. Amarone var ett vin som förde en anonym tillvaro framtill mitten av 1900-talet. Det dracks i stort sett bara av odlarna själva som en vintervärmare. Att vinet som görs av druvor som fått torka över vintern blivit en internationell succé kan vi tacka Sandro Boscaini för. Hans far började buteljera vingårdsvinerna Mazzano och Campolongo di Torbe under egna etiketter på 1950-talet. När Sandro tog över företaget några år senare vara hans stora insats att han moderniserade vintypen och gjorde Amarone bättre lämpat att servera till mat.
Den första Amaronen som lanserades i Sverige 1994 var Masis Vaio Armaron. Idag producerar Masi fem varianter av Amarone, av vilka tre är vingårdsbetecknade.
Masi är ett mycket innovativt företag och skapade 1964 det nya vinet Campofiorin, som 2014 kom i sin femtionde årgång. Campofiorin var en helt ny vintyp på marknaden, en ripasso, alltså en Valpolicella som fick jäsa ytterligar en gång tillsammans med pressrester från Recioto och Amarone. Masi ägde en tid termen ripasso som varumärke. Idag är begreppet fritt och vin av mycket skiftande kvalitet säljs som ripasso. Masi avstår därför från begreppet i marknadsföringen av världssuccén Campofiorin.
Ständig teknisk utveckling har varit viktig för Masis framgångar, men grunden är stabilt densamma – satsningen på Venetos unika druvor Corvina, Molinara och Rondinella. Till dem kommer också Oseleta, en nästan utdöd lokal druva som Sandro Boscaini fann hos en liten odlare. Fyra rankor, mer än hundra år gamla, räddades och bildade grunden för nyplanteringar. Idag bidrar druvan till att öka komplexiteten i flera av Masis viner. Masi gör till och med en 100% Oseleta i Osar som är ett unikt vin med tanninstruktur som slår det mesta.
GB Riesling Sauvage 2017 Art.nr 5899, 125 kr
Ett vin med en bladning av sötma och en stor skopa friska. Här är tonerna av ananas och päron dominerad och ger vinet sin karaktär. Vinet tonar ut stark men balanserat av inslagen av citrus och äpple. Vinet är spännande då nya smaker hela tiden drycker upp och påminner en. Prova gärna detta vin för att hittat dina smakkombinationer. Vi tror att du ska välja rätter som innehåller mer fetma för att möta upp vinets friskhet och dess smaker. Varför inte prova i år vinet till riktigt fina gräddsåser som serveras till påsken, de tror vi kommer göra gott för upplevelsen.
Av 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 10X
Det finns ingenstans i världen Riesling ger mer magnifika viner än i Rheingau. I de branta sluttningarna längs floden Rhen finns några av världen förnämsta vingårdar med tusenåriga anor. Georg Breuer har sina vingårdar i de högst klassade lägena längs floden och deras vinstockar tillhör de allra äldsta.
Familjen Breuer tog över egendomen för dryga hundra år sedan. Georg efterträddes av sin son Bernhard, som gick bort 2004. Idag leder hans dotter Theresa framgångsrikt verksamheten och har utökat arealen till 34 hektar, varav 27 i Rüdesheim. Riesling dominerar helt och Breuers viner tillhörs det absoluta toppskiktet, från instegsvinet Riesling Sauvage som hyllats av såväl kritiker som konsumenter, till de vingårdsbetecknade från de fyra topplägen där Breuer har odlingar.
Tre av dem ligger i Rüdesheim: Berg Roseneck, Berg Rottland som odlats utan avbrott sedan 1074 och den mest berömda av dem alla, Berg Schlossberg. Härifrån kommer Breuers förnämsta vin vars etikett sedan 1980 skapas av internationella toppkonstnärer, bland andra svenska Jockum Nordström och Karin Mamma Andersson.
Den fjärde ”Grand-Cru-vingården” är den sju hektar stora Nonnenberg i Rauenthal, ett monopole-läge därBreuer alltså är ensamma ägare till hela vingården. Vinerna från Nonnenberg är bland de mest kraftfulla i Rheingau.
En av hemligheterna med den genomgående höga kvaliteten är de låga skördeuttagen. Hos Breuer ligger snittet på 45 hektoliter per hektar, men från de allra bästa lägena handlar det om så litet som 15hl/ha. De mineralrika jordarna sköts utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödning för att i så hög grad som möjligt spegla de branta sluttningarnas unika terroir.
Om Vinunic AB
”Kvalitet till varje pris” är vår slogan och samtidigt vår affärsidé. Det betyder att det sortiment, som började byggas 1992 med enbart de bästa vinerna från de bästa producenterna som grund, nu fått rejäl djup och bredd. Vi erbjuder inte bara världens mest exklusiva viner utan samtidigt några av Systembolagets mest sålda. I vårt sortiment finns i dag det bästa från alla betydande vinländer.
Vinunic AB är en del av i holdingbolaget Vingruppen i Norden AB där vinimportörer som WineWorld AB, The Wineagency AB, Quaffable och Valid Wines ingår.
