Chateau Ste Michelle är med sina många prisbelönta viner den mest framstående vinegendomen i Washington State. Ett gediget utbud av kvalitetsviner har gjort egendomen till en pionjär i regionen.
Nu lanseras Chateau Ste Michelle Indian Wells Cabernet Sauvignon 2021. Vinet består av 85% cabernet sauvignon och 15% syrah. Vinets fräschör kommer från regionens unika klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Druvorna kommer från olika vingårdar i Horse Heaven Hills, Wahluke Slope, Columbia Valley, Red Mountain, Y akima Valley och Walla Walla Valley. Vingårdarna har bra solexponering och ger lång tid för druvorna att mogna perfekt.
Druvorna avstjälkades och pressades sedan skonsamt. Jäsningen var temperaturkontrollerad med varsam daglig överpumpning för att extrahera färg, smak och tanniner. Vinet har lagrats 24 månader i 19% nya amerikanska fat, 13% nya franska fat och resterande i en kombination av neutrala franska och amerikanska fat.
Den uppmärksamme har noterat att vinet även finns på halvflaska (125 kr) i beställningssortimentet, i fast sortiment från och med 1 september.
Xperhotelsandtable.se rekommenderar vinet med följande ord:
Det här vinet är en synnerligen angenäm upplevelse, där de intensiva smakerna av svarta vinbär dominerar från första klunken till den sista eftersmaken. Den fruktiga kärnan är distinkt och ren, och utgör en solid grund för de mer komplexa nyanser som utvecklas efterhand. När vinet får luft och temperaturen stiger en aning, uppenbarar sig en ljuvlig ton av mörk choklad, som adderar en sammetslen textur och en subtil bitterhet som elegant balanserar den initiala sötman från bären.
Smakresan kulminerar i en djup och tillfredsställande avslutning. Här blandas mogna plommon med en behaglig kaffeton, vilket ger en jordnära karaktär och en antydan till rostad komplexitet. Avslutningen präglas vackert av vanilj, en delikat sötma som rundar av smaken och ger en lång och behaglig eftersmak. Slutligen, en diskret touch av mynta ger en uppfriskande och lätt kylande effekt, vilket lyfter hela smakprofilen och tillför en oväntad dimension.
För att verkligen uppskatta vinet till fullo rekommenderar vi en serveringstemperatur på 17 grader. Vid denna temperatur kommer vinets subtila nyanser och komplexa aromer bäst till sin rätt och paletten får möjlighet att blomma ut i sin fulla prakt. Vi har valt att njuta av detta vin tillsammans med en mustig höstgryta, en kombination som vi varmt kan rekommendera. De rika smakerna i grytan, med sina djupa och jordnära toner, harmonierar perfekt med vinets fruktighet och komplexitet. Kombinationen skapar en balanserad och njutningsfull matupplevelse som värmer både kropp och själ. Den här kombinationen är ett bevis på hur väl vin och mat kan komplettera varandra och skapa en minnesvärd gastronomisk upplevelse.
