Retsina uppstod för cirka 2000 år sedan i Grekland när man använde kåda för att försluta vinamforor. Man märkte att dessa viner smakade bättre än andra och började därför smaksätta vinerna med kåda. Idag vet man att en anledning till att kvaliteten blev bättre var för att dessa amforor var bättre skyddade för oxidation, men en unik vinstil var född och lever vidare än i dag. Retsina har en unik ställning som Traditionell Appellation i Grekland, eftersom vinet de facto inte är gjort av enbart druvor utan har en tillsats av kåda från Aleppo-tallen innan alkoholjäsning.
Retsina får inte visa årgångsbenämning, men vi presenterar nu Retsina gjort på savatianodruvor som skördades 2024. Dess särpräglade karaktär kombineras utmärkt med medelhavsmat och passar ofta bra med liknande rätter som Fino-sherry gör.
Retsina är en resa genom historien i varje glas, och oavsett om du är en vinentusiast eller letar efter något nytt, är Retsina ett djärvt, smakrikt val som fängslar sinnena och sätter igång samtal om vad som finns i glaset.
Xperhotelsandtable.se rekommenderar vinet med följande ord:
”Det här är inget mindre än ett spännande vinäventyr! Redan vid första sniffen möts man av en ljuvlig doftbukett där friska, gröna äpplen och pigg citrus spelar huvudrollen. På tungan exploderar smakerna – saftiga Granny Smith-äpplen blandas med solmogen citron och en subtil grapefruktbeska som ger vinet en fin ryggrad.
Men det är inte bara frukt som dansar på smaklökarna. Vinet upplevs även som delikat kryddigt, med en hint av vitpeppar och en aning av ingefära som värmer behagligt. Och så det mest oväntade, men ack så underbara: en vag, men tydlig, association till lövskog en disig sommarmorgon. Man kan nästan känna den fuktiga mossan under fötterna, höra fåglarna kvittra i trädkronorna och ana den svala luften som smeker huden.
För att fullt ut uppleva vinets komplexitet väljer vi att servera det vid en temperatur av 8 grader. Vi tror att denna temperatur tillåter vinets alla smaker och aromer att fullständigt blomma ut och visa sin fulla prakt. Vid högre temperaturer riskerar man att alkoholtonerna tar över, medan en för låg temperatur kan dölja vinets subtila nyanser.
Och vad passar bättre till detta mångfacetterade vin än en lika raffinerad maträtt? Vårt val faller på en krämig skaldjurssoppa, rik på smak av hav och smör. Kombinationen är helt enkelt magisk! Vinets friska syra balanserar perfekt soppans fetma, medan dess kryddiga toner lyfter fram skaldjurens sötma. Detta är ett trevligt och sofistikerat alternativ till den traditionella grillkvällen – en perfekt lördagsnjutning under en varm sommardag på semestern, som förvandlar en vanlig måltid till en minnesvärd gastronomisk upplevelse.”
