Pernilla Perle, en kärlekshistoria i bröllopstider..

Jag var skyldig min hustru stora mängder Champagne efter ett vad som jag förlorade. Vadet handlade om hur vår andra årgång iscider skulle tas emot. Jag trodde att den skulle misslyckas men Pernilla var säker på att den skulle bli bättre än den första och för varje recension som var positiv skulle jag bjuda henne på Champagne. Hon fick förstås rätt och efter ett tag blev jag skyldig henne stora mängder Champagne. Under 2014 så bestämde vi oss därför för att skapa en egen mousserande cider till henne, en cider som fick namnet ”Pernilla Perle”.

Pernilla Perle produceras som en iscider. Musten koncentreras alltså med hjälp av den naturliga Västerbottniska vinterkylan jäser under vårsäsongen och jäses till en elegant, vinös, halvtorr cider med lätta bubblor.

-Processen ger oss möjlighet att jäsa en cider med högre koncentration av smaker, restsocker och med högre naturlig alkohol än en cider producerad på okoncentrerad äppelmust, därför har Pernilla Perle jämförts med Riesling snarare än cider. Processen lyfter också den friska profil som svenska äpplen har så den är en kärleksförklaring både till svenska äpplen och till min hustru. 

Den aktuella årgången för Pernilla Perle är 2017. 

-2017 karaktäriseras av ännu mer elegans. Lite mindre restsocker än tidigare år och en fantastiskt lång, fräsch avslutning med tydliga tanniner. Den åldras snyggt men går bra att dricka nu också. 

Brännland Cider Pernilla Perle passar bra som aperitif men också som fint ackompanjemang till asiatisk mat och klassisk husmanskost som fläskkarré och äppelkompott. Balansen mellan sött och syrligt är, precis som i Brännland Iscider, en viktig nyckel till Pernilla Perles mångsidighet.