Testat

Låt vardagsmaten ta dig på ett smakäventyr

Christin Kashou bjuder på tre goda & lättlagade kycklingrecept med asiatiska influenser. Jippie Bangbang-pippi tar oss till Sichuanprovinsen, Kycklingplåt 5 Spice omfamnar hela Kina och de Asiatiska kycklingbullarna hyllar Thailand.

Lönneberga har ett brett naturellt sortiment av färsk, svensk kyckling. Ohotad favorit i kyldisken är kycklingbröstfilén följt av den lite saftigare lårfilén. Allt fler upptäcker också den magra kycklingfärsen.

– Svensk kyckling och asiatiska smaker, det blir riktigt god vardagsmat. Jag har precis som de flesta behov av snabb och enkel vardagsmat, som är god och ger bra energi. Då är kyckling en favorit som både kan tillagas och smaksättas på många olika sätt, säger Christin Kashou, Sveriges Mästerkock 2021 och Junior Sous chef på Surfers Stockholm.

Inspirerande vardagsmat

De asiatiska smakerna har länge inspirerat den svenska matlagningen och Lönnebergas insight visar att just asiatisk vardagsmat efterfrågas allt mer. Vi bad Christin Kashou med sin erfarenhet av det asiatiska köket att ta fram recept med vår naturella kyckling.

– De här recepten fångar in exakt vad Lönneberga står för, god och enkel vardagsmat som man hinner laga trots fulla kalendrar och som man vill samlas kring med familj och vänner, säger Hanna Flybring, Brand markering manager Lönneberga.

Jippie Bangbang-pippi
Bangbang ji kommer från Sichuanprovinsen och betyder översatt ”bankad kyckling”. Man bankar filéerna så de blir möra och trådiga, vilket gör att kycklingen tar upp alla smaker bättre. Här serveras kycklingen i en fräsch nudelsallad med en smakrik sås och toppas med krispiga, strimlade grönsaker.

Kycklingplåt 5 Spice
Plåtmaten har tagit vardagsmaten med storm – så gott och enkelt. Här gör vi en svensk klassiker med kyckling, potatis och kål och låter kycklingen marineras med Kinas mest kända kryddblandning five spice för en riktig smakexplosion.

Asiatiska kycklingbullar
Många älskar den goda kombinationen av ingefära, sesamolja och koriander som så ofta dyker upp i det Thailändska köket. Vi har smaksatt våra kycklingbullar med just detta och serverar med ett fluffigt ris och en smakrik glaze.

Alla kycklingprodukter från Lönneberga är 100% svensk kyckling från Blekinge med omnejd, märkta med den ”gula pippin” från Svensk Fågel.

Här finner du info om de tre produkter som Christin Kashou använt i sina recept.

Lönneberga Kyckling Bröstfilé

Naturella bröstfiléer. Förpackade i Lönnebergas klimatsmarta förpackning med minst 57% mindre plaståtgång än föregångaren.
Finns i två storlekar: 2 filéer á 350g och 4 filéer á 700 g.

Lönneberga Kyckling Lårfilé

Saftig, tunnare lårfilé utan ben som ger snabb och jämn tillagning. Förpackade i Lönnebergas klimatsmarta förpackning med minst 57% mindre plaståtgång än föregångaren.
Finns i två storlekar: 3-4 filéer á 350g & 6-7 filéer á 630g.

Lönneberga Kycklingfärs

Saftig och smakrik färs gjord på benfilé med en fetthalt under 7%.

Finns i två storlekar: 500g och 800 g.

Jippie Bangbang-pippi

Bangbang ji är en klassiker från Sichuanprovinsen i Kina. Namnet kommer från att du bankar kycklingfilén så att den blir mör och trådig. Ji betyder kyckling. Så bankad kyckling helt enkelt. En god och enkel vardagsrätt med smakrik kyckling, krämig sås och en fräsch nudelsallad.

4 portioner Tillagningstid: 45 minuter

– 1 förpackning Lönneberga Kycklingbröstfilé, 700 g
Buljong Dressing

– 1,5 liter vatten
– 4 skivor ingefära (1 cm tjocka)
– 1 dl japansk soja
– 2 delade vårlökar
Grönsaker

– 2 morötter
– 1 gurka Tillbehör

– 3 vårlökar
– 1 lime
– salt
Såhär gör du

Kyckling: blanda vatten, ingefära, soja och vårlök i en kastrull. Lägg i kycklingbröstfiléerna och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills innertemperaturen är 65 grader. Stäng av plattan, låt kycklingen ligga kvar i vätskan ytterligare 10 minuter. Ta upp kycklingen och låt svalna något. Banka ut kycklingen med tex en kavel och strimla den med fingrarna eller två gafflar.

Grönsaker: under tiden kycklingen kokar, strimla morot, vårlök och gurka (undvik innanmätet). Blanda grönsakerna och smaka av med pressad lime och salt.

Dressing: blanda ingredienserna till dressingen. Om dressingen känns tjock, addera några matskedar vatten för önskad konsistens.

Nudlar: koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj med kallt vatten.

Servering: lägg nudlarna i fyra serveringsskålar, addera den strimlade kycklingen och häll över dressingen. Lägg på grönsakerna och toppa med rostade sesamfrön och kanske lite skivad vårlök.

Recept: Christin Kashou för Lönneberga 2022.

– 2 dl sesampasta (tahini) – 1/2 dl risvinäger
– 1/2 dl japansk soja
– 3 msk sweet chilisås

– 250 g risnudlar, förslagsvis de breda – 2 msk rostade sesamfrön
– lime

Kycklingplåt 5 Spice

Vi älskar plåtmat, alltså goda grejer som tillagas på en och samma plåt. Enkelt och gott. Ännu godare blir det med five spice, Kinas mest kända kryddblandning. Den skiljer sig åt beroende på var i Kina du är, men ofta görs den med sichuanpeppar, stjärnanis, nejlika, kardemumma och fänkålsfrön. Den passar perfekt till kyckling och gör vardagsplåten till en spännande smakupplevelse.

4 portioner Tillagningstid: 75 minuter

– 1 förpackning Lönneberga Kycklinglårfilé, 630 g

Marinad

– 3 dl gräddfil
– 1/2 dl japansk soja
– 1 msk sriracha
– 4 vitlöksklyftor, finhackade
– 2 msk ostronsås
– 2 msk rapsolja
– 2 tsk salt
– kryddblandning (se nedan)
Kryddblandning

– 4 msk kinesisk five spice kryddblandning
– 1 msk vitlökspulver
– 1,5 msk socker
– 1 msk rostade sesamfrön
Såhär gör du

Kulpotatis & spetskål

– 1 kg fast kulpotatis
– 2 msk rapsolja
– 1 medelstor spetskål
– 1 msk sesamolja
– salt & svartpeppar
Till servering

– valfri ört

Kryddblandning: mixa samman alla ingredienser i en mixer eller mortel tills helt finfördelad.

Kyckling: blanda ingredienserna till marinaden med 2 msk av kryddblandningen. Lägg i kycklingen i marinaden och låt stå i 30 minuter i rumstemperatur (eller över natten i kylen).

Kulpotatis & spetskål: sätt ugnen på 220°C. Tvätta potatisen och blanda med rapsolja, salt och svartpeppar på en plåt. Om du har lite större potatis, dela den. Klyfta spetskålen, pensla med sesamolja och salta. Lägg på samma plåt som potatisen och tillaga i ugnen i cirka 25 minuter.

Kyckling: när grönsakerna varit inne i ugnen ungefär fem minuter lägger du in den marinerade kycklingen på samma plåt, eller om du föredrar att tillaga kycklingen på en egen ugnsform. Då blir allt klart samtidigt. Vänd på filéerna och strö på mer kryddblandning efter tio minuter. Kycklingen är färdig när innertemperaturen är 72 grader.

Servering: servera kycklinglårfilén med potatis och spetskål. Använd skyn som blir över som sås. Dekorera med valfri ört, gärna koriander eller thaibasilika.

Christin tipsar: Du gör enkelt din egen ”Kinesisk five spice” genom att mixa samman samtligan 2 msk hel sichuanpeppar, 5 stjärnanis, 1 tsk malen nejlika, 1 tsk malen kanel och 1 msk malen fänkål i en mixer eller mortel.

Asiatiska kycklingbullar

Vem älskar inte kombinationen av koriander, ingefära och sesamolja? Här ger de smak till asieninspirerade kycklingbullar som serveras med en härlig glaze och fluffigt ris. Klassiska kryddor som vi känner igen i ett vardagsrecept som alla vill ta lite mer av.

4 portioner Tillagningstid: 45 minuter

– 1 förpackning Lönneberga kycklingfärs, 800 g
Till färsen Grönsaker

– 1 kruka koriander
– 3 vårlökar, tunt skurna
– 1 msk ingefära, riven
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 3 msk soja
– 2 msk sesamolja
– salt
– svartpeppar

– 2 pak choi
– 1 förpackning broccolini (eller broccoli) – rapsolja
– soja
– sesamolja

Tillbehör
– jasminris

Glaze

dl japansk soja
msk risvinäger vitlöksklyfta, pressad msk honung
msk sesamolja
msk majzena
msk vatten

Såhär gör du

Ris: koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Kycklingbullar: blanda ingredienserna till färsen och forma till cirka 25 stycken bullar. Blöt händerna emellanåt så blir det lättare att forma färsen. Stek i rapsolja på medelhög värme tills genomstekta.

Glaze: rör samman maizena och vatten i en kastrull. Häll i resterande ingredienser och värm på medelhög värme. Rör om hela tiden tills den börjar koka och får en sirapskonsistens. Ställ åt sidan.

Grönsaker: skär av roten på pak choien och plocka isär alla blad. Stek broccolinin i rapsolja på medelhög värme tills den fått färg (cirka 2 minuter), addera pak choien och stek ytterligare någon minut. Smaksätt med sesamolja och soja och vänd runt tills grönsakerna mjuknat något.

Servering: servera kycklingbullarna med ris och de stekta grönsakerna. Toppa med glazen.

Xperhotelsandtable har såklart provat att laga dessa 3 recept. Rätterna är välbalanserade i sina smaker och goda. Vi fastnar dock extra mycket för kycklingbullarna. Anledningen är att vi tycker att kycklingfärsen, kontra smakerna gör sig otroligt bra. Dessutom blev dessa kycklingbullar saftiga och goda. Så testa något nytt till helgen! Dessa tre recept rekommenderar vi starkt!..och såklart kycklingbullarna lite extra då….