Lambrusco Fondatore, Cleto Chiarli
129 sek
Artnr 91140
Den 27 april lanseras 6000 flaskor av Fondatore, en klassisk flaskjäst Lambrusco di Sorbara från den historiska producenten Cleto Chiarli
Druvorna odlas på slätterna norr om Modena som tillhör en av fyra egendomar som familjen Chiarli äger. Här är jorden rik på lera och silt vilket skapar de perfekta förutsättningarna för odling.
Vid tillverkningen pressas druvorna varsamt och macererar med skalen i 24 timmar under temperaturkontroll. Jäsningen sker på flaska och vinet lagras därefter 6 månader innan de släpps.
Vinet är lätt pärlande, fruktigt och ett elegant rött vin med inslag av syrliga röda körsbär, smultron, hallon och örter. I och med att vinet har jäst i flaska kan det finnas fällninig.
Historien om Lambrusco är nära sammanflätad med Chiarli-familjen som utan tvekan är en av de viktigaste producenterna av rött mousserande vin i världen.
I mitten av 1800-talet drev Cleto Chiarli restaurangen Osteria dell’Artigliere. Som tradition bjöd han på sitt egna vin. Naturligtvis tillverkades vinet av Lambrusco, områdets primära druvsort, och det mottogs väl av kunderna – så mycket att Cleto Chiarli blev uppmuntrad att grunda Emilia Romagnas första vinproducerande företag Cantina Cleto Chiarli. Vinet är en modern version av samma stil av vin som Cleto Chiarli serverade på sin restaurang under tidigt 1800-tal.
Idag drivs företaget av fjärde generationen, bröderna Mauro och Anselmo.
De är ägare till 100 ha vingårdar och producerar flera olika stilar av Lambrusco.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Wow vilket vin , vilka smaker. Här bjuds du på ett vin med stor karaktär. På höjden finner du tydlig smak av körsbär och sötma från jordgubbar återfinns. Avslutet är friskt och smaken av blodapelsin tonar försiktigt fram.
Vi noterar även viss örtighet i vinets avslut.
Vi väljer att temperera vinet till exakt 13 grader. Ett gradantal som vi anser vinets smakpalett kommer till sin rätt.
Vi avsmakar viner till lite ost och lite chark. En utsökt kombination!
Mycket välbalanserat vin som intresserar oss att kombinera till flertalet rätter framledes. Härligt friskt vin! Utsökt!
Xperhotelsandtable tilldelar vinet 10X av 10X
