Nobelmiddagen är ett årligt evenemang som hålls för att hedra Nobelpristagarna. Det är ett av de mest prestigefyllda evenemangen i världen, med gäster som kungligheter, politiska ledare och Nobelpristagarna själva.
Middagen hålls i Stockholms stadshus, en pampig byggnad som ligger på Kungsholmens östra strand i centrala Stockholm. Över 1 300 gäster deltar, däribland både svenska och internationella dignitärer.
Menyn för Nobelmiddagen är noggrant framtagen av några av Sveriges bästa kockar och består av traditionella och moderna svenska rätter. Middagen är känd för sina extravaganta kreationer, med rätter som kaviar, hummer och gåslever. Desserten presenteras alltid på ett spektakulärt sätt, med bakverk och sötsaker arrangerade i intrikata mönster.
Efter middagen hålls tal av Nobelpristagarna och andra framstående gäster. Talen följs av dans och socialt umgänge, vilket gör Nobelmiddagen till en minnesvärd händelse för alla som deltar.
Överlag är Nobelmiddagen en symbol för excellens och firande, där man hedrar dem som har gjort stora insatser för världen. Det är ett storslaget och lyxigt evenemang som visar upp det bästa av svensk kultur och gästfrihet.
Hummer med svamp- och tryffelsabayon
Ingredienser:
- 2 humrar (cirka 500 g vardera)
- 200 g blandade vilda svampar
- 2 schalottenlökar, skalade och finhackade
- 100 ml torrt vitt vin
- 200 ml dubbel grädde
- 4 äggulor
- 30 g färsk svart tryffel, riven
- Salt och svartpeppar
- Olivolja
- Smör
Steg:
- Värm ugnen till 200C. Dela humrarna på mitten på längden. Ta bort klorna och knäck dem med baksidan av en kniv. Lägg dem åt sidan.
- Pensla hummerhalvorna med olivolja och en nypa havssalt. Rosta dem i ca 15-20 minuter, eller tills de är genomstekta men fortfarande mjuka.
- Hetta under tiden upp en liten klick smör i en stekpanna. Tillsätt den hackade schalottenlöken och de blandade svamparna. Stek på medelvärme tills svampen har fått färg och är mjuk.
- Tillsätt vitt vin och låt det avdunsta. Tillsätt sedan dubbelgrädden och rör om tills den börjar tjockna.
- Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna något. Vispa sedan i äggulorna och den rivna tryffeln under konstant omrörning.
- Häll över sabayonen i en värmetålig form och ställ den i vattenbad på svag värme. Fortsätt att röra tills sabayonen är tjock och krämig.
- Ta till sist ut humrarna ur ugnen och lägg upp dem på tallrikar. Toppa dem med de spruckna klorna, skeda svamp- och tryffelsabayon över och servera.
