Sill och i synnerhet matjessill är ökänt för att vara svårmatchat med något annat än öl eller nubbe. Fiskens intensiva kryddning kombinerat med sötman och sältan gör att många konventionella viner får svårt att komplettera sillen.
På sistone har vi börjat experimentera med den oväntade kombinationen matjessill och Apple Ice – och när vi häromveckan hade landshövding Helene Hellmark Knutsson på besök hos oss i vineriet föll allt på plats. Kocken Per Söderberg stod för maten och tog fram en ljuvlig komposition på matjessill, brynt smör, löjrom och dill. Rätten gifte sig perfekt med Apple Ice. Nedan hittar du Pers recept.
Glad midsommar!
|
|
