Deiles i Örebro är ikonisk inom svensk gatukökskultur. Det första köket öppnades redan 1960 av Lars Deile. Deiles blev berömda för sina ”Specialbrickor” med korv, mos, lingonsylt, gurka och bröd. Men nu är det dags för en ny era. Efter den tragiska branden för cirka ett år sedan byggs nu en ett nytt gatukök upp på samma plats. Och det är erkänt duktiga och etablerade franchisetagare som tar över.
Det känns givetvis hedrande och extremt roligt att det är vi som får möjlighet att driva Deiles vidare. Jag tror att beslutet baserades på att vi älskar Sibylla och att vi redan driver flera restauranger sedan tidigare på ett framgångsrikt sätt, säger Maria Skoglund, franchisetagare.
Det är 25 år sedan Morgan Deile sålde sin Sibylla i Örebro efter att ha drivit den i 40 år. Förra året brandhärjades gatuköket och fick rivas, något som givetvis gjorde honom, och inte minst alla gäster mycket ledsna. Men nu tar familjen Skoglund över.
Ja, det är lite emotionellt för oss alla. Man har ju ätit där sedan man var barn, det är en del av ens uppväxt. Sen bor vi inte långt från restaurangen vilket är en enorm fördel. Att driva en Sibylla är speciellt. Det krävs passion, engagemang och en jäkla massa jobb. Så att ha nära dit är en stor fördel, säger Maria Skoglund.
Maria kommer att driva Deiles tillsammans med sönerna Kevin och Colin, som idag driver var sin Sibylla. Kevin ihop med hans sambo Jennie i Bettorp och Colin i Lidköping.
Ja, vi ska göra detta tillsammans. Jag driver ju Sibylla Askersund som är en ganska stor anläggning, men nu har vi hittat ett upplägg som gör att vi alla kan hjälpas åt. Vi har inte spikat alla scheman, men Kevin kommer att vara ansvarig för driften på Deiles men också hjälpas åt med Jennie att hantera Bettorp. Det är en laginsats helt klart, och det ska bli fantastiskt att få jobba ihop, konstaterar Maria.
Ännu finns inget definitivt öppningsdatum, men man hoppas kunna öppna i februari.
Det är Sibyllas nya modulhus-teknik som ska användas när Deiles återuppstår. En teknik som utvecklats i samarbete med Sibyllas etableringsteam.
Ja, känns fantastiskt att det är familjen Skoglund som kommer att driva Deiles. Dom har ett stort kunnande och ett enormt Sibylla-hjärta. Det har funnits många intressenter så urvalsprocessen har tagit lite tid, men detta känns helt rätt. Sen blir det spännande att se vårt nya hus växa fram för första gången. Tack vare lägre byggkostnader och smart finansiering blir de relativt snabbt lönsamma, berättar Per Stenlund, etableringschef på Sibylla-kedjan.
