Nordic Choice Hotels har som första hotellkedja i Norden förpliktat sig till att servera hållbar och certifierad fisk och skaldjur på alla sina hotell i Sverige. Clarion Hotel Sign är ett av hotellen i koncernen som under vecka 41 lyfter sitt samarbete med organisationen ASC (Aquaculture Stewardship Council) under kampanjen “Gör maten godare”.
Clarion Hotel Sign har sedan många år tillbaka arbetat aktivt för att servera mer hållbar mat till sina gäster genom att öka andelen frukt och grönt, fisk och skaldjur på bekostnad av framförallt rött kött. Med deras nya restaurang Kitchen & Table Norrmalm är deras hållbarhetsfokus tydligare än någonsin, grönare meny och “no waste bar”.
Hela veckan får alla Kitchen & Table Norrmalms gäster möjligheten att njuta av en speciell ASC-märkt meny där läckerheter från havet som friterad ASC lax, chili & vitlöksgrillade ASC räkor och grillad varmrökt ASC lax tillsammans med spännande tillbehör skapar smaksensationerna.
– De senaste åren har vi serverat betydligt mycket mer fisk och skaldjur då gästerna efterfrågat sund och hållbar mat under sina besök hos oss. Samtidigt vet vi att fiske och produktionen av skaldjur kan ha negativ påverkan på miljö och djurskyddet. Av den anledningen serverar vi endast fisk från leverantörer som uppfyller miljömässiga och sociala krav så att våra gäster får en garanti för att den mat de äter är hållbar, säger Jessica Norgren, VD, Clarion Hotel Sign.
Hållbar och miljövänlig mat från havet
I dag är 86 procent av havets fiskbestånd redan fullt utnyttjat eller överfiskat, samtidigt som behovet av mat fortsätter att öka. Spårbarhetscertifiering handlar om att ta kontroll över alla led i värdekedjan som gör att man kan spåra produkten hela vägen från tallriken tillbaka till havet. Det är certifieringsorganen MSC och ASC som ska säkra att fisket av vildfångad mat från havet och produktionen sker utan att påverka bestånden, djurskyddet och med minimal miljöpåverkan. MSC och ASC garanterar också goda sociala arbetsförhållanden för lokala arbetare.
Alla Clarion Hotel i Sverige firar denna kampanjveckan tillsammans med ASC.
