Dog Point Sauvignon Blanc 2020 Antal: 3000 flaskor, pris: 195 sek Artnr 9328801 Lansering: 2021-04-27
I början på 2000-talet lämnade James Healy och Ivan Sutherland, fd. chefsvinmakare och vitikulturist, Cloudy Bay för att bygga något eget från grunden.
Med odlingar på 260 hektar är Dog Point i dag en av Nya Zeelands största ekologiska vinodlingar. Endast 100 hektar går dock till de egna vinerna.
Vingården är en av Marlboroughs äldsta. Man odlar de tre druvorna, pinot noir, sauvignon blanc och chardonnay. Allt skördas för hand och uttagen är låga. Här sätter man vingården före vineriet och allt arbete efter skörd görs i syfte att framhäva druva och växtplats.
Sedan starten har producenten hyllats världen över för sin personliga och kompromisslösa stil.
DOG POINT SAUVIGNON BLANC
Druvorna kommer uteslutande från producentens egna vingårdar. Klasarna pressas hela och juicen får vila innan jäsning. Vinet jäser på ståltank med 25% vildjäst i ca fyra månader och genomgår en lätt filtrering innan buteljering.
Doften är ung, intensiv och citrusdriven med subtila toner av mogna päron, guava och vit persika. Smaken är koncentrerad, balanserad och nyanserad. Den domineras av grapefrukt, mogen citron och färska örter. Syran går som en röd tråd genom vinet.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Ett vin med exklusivt uttryck enligt oss. Här ligger smaken av passionsfrukt framtonat. På höjden återfinns en frisk och tydlig smak av ananas.
Avslutet präglas av toner av lime. Vinet har en trevlig eftersmak som för tankarna till päron.
Mycket trevligt vin att avnjuta till ostar, gärna mellanlagrade. En kombination vi testade och varmt rekommenderar just dig.
Vinet tror vi även passar grillad fisk, testa gärna i sommar!
Vi tempererar vinet till 9 grader. Ett gradantal vi anser vinet kommer helt till sin rätt.
Xperhotelsandtable tilldelar vinet 10X av 10X
